• 嚴選世界各地的單一產地茶，展現不同產地、採收季節與製茶方式所帶來的鮮明風味。

• 每批茶湯經過 24 小時冷泡，再注入細緻氣泡，呈現更細膩的茶香與平衡的甜味、酸度及澀味。

• 多家 The World's 50 Best Restaurants 與 The World's 50 Best Bars 的世界級餐廳及酒吧採用，成為無酒精餐飲搭配的重要選擇。

Saicho

近年另一個受到高端餐飲市場關注的方向，則是以單一產地茶為核心的氣泡茶香檳。來自英國的「Saicho」，便是其中最具代表性的品牌。

由擁有食品科學博士背景的 Charlie 與 Natalie 夫妻共同創立。兩人都對享用美食和飲品充滿熱情，但 Natalie 本身對酒精有明顯不耐反應，即使只喝一小口酒，也容易出現明顯泛紅與不適，因此始終無法真正參與 Charlie 所熱愛的葡萄酒搭餐體驗。

兩人是在攻讀食品科學博士學位時相識。一次在高級餐廳用餐時，餐廳有限的無酒精飲品選擇，讓只能飲用白開水的 Natalie 無法完整參與餐點與飲品搭配的體驗，也成為兩人投入研發的重要契機。

這也讓他們開始思考，是否有可能創造出一種不依賴酒精，卻同樣具備複雜風味、結構與餐飲搭配能力的氣泡飲品。來自香港、從小受到東方飲茶文化影響的 Natalie，開始將目光轉向茶本身所擁有的風味層次與餐飲搭配潛力。

單一產地茶，呈現不同風土與製茶方式

不同茶葉因為產地、採收季節、氧化程度與製茶方式不同，也會帶來截然不同的香氣與口感。

Saicho 依照不同地區的風土、海拔、採收季節與製茶方式挑選茶葉，透過單一產地茶展現最純粹且鮮明的風味特色。

與 Copenhagen Sparkling Tea 使用多種茶葉拼配與風味設計建立結構不同。兩家都是頂級氣泡茶香檳, 但已完全不同的邏輯來達到無酒精搭餐的新境界, 各有巧妙不同

24 小時冷泡與細緻氣泡，呈現更細膩的層次

採用長時間冷萃與細緻氣泡，讓茶湯呈現更輕盈細膩的層次，也進一步凸顯茶本身作為餐飲搭配飲品的潛力。

每批茶湯皆經過 24 小時冷泡，使茶香更加細緻，並讓甜味、酸度與澀味取得更平衡的表現，再注入細緻氣泡，呈現更完整的風味層次。

建立屬於茶自己的餐飲搭配語言

Natalie 從小成長於飲茶佐食的文化之中，也因此理解茶不只是單獨飲用的飲品。茶葉可以因品種、產地風土、採收季節與製茶方式，呈現花香、果香、堅果、煙燻、蜜餞與鮮味等不同特性，具備與料理搭配的多樣可能。

Charlie 與 Natalie 因此投入兩年時間，測試來自世界各地的數百種茶葉，最終推出品牌最初的產品系列。

如今Saicho 已進入多家全球最頂級五星級高端飯店, 也被剁雞世界級高級餐廳與酒吧選用，包含入選 The World's 50 Best Restaurants 與 The World's 50 Best Bars 的餐廳及酒吧，成為近年 Fine Dining 與頂尖餐飲市場備受矚目的無酒精餐飲搭配品牌之一。

這樣的發展方向，其實也代表著無酒精飲品正在逐漸脫離「替代品」的角色，而開始建立屬於自己的語言與系統。

Saicho 品牌名稱的由來

Saicho 的品牌名稱源自日本佛教天台宗創立者最澄大師（Saichō）。相傳最澄大師於西元 805 年自唐朝返回日本時帶回茶籽與飲茶文化，也開啟了日本茶文化的重要發展。品牌以 Saicho 為名，象徵將茶帶向更多地方、更多餐桌，讓更多人透過茶分享美食與生活。

Saicho 品牌產品

• Saicho 大吉嶺之華（DARJEELING）（內部連結）

• Saicho 茉莉花之舞（JASMINE）（內部連結）

• Saicho 焙茶之韻（HOJICHA）（內部連結）

• Saicho 桂花之戀（OSMANTHUS）（內部連結）