Edenvale 伊威

・2006 年創立於澳洲，是相當早期便投入 Alcohol-Removed Wine 脫醇葡萄酒的澳洲品牌。

・不是以葡萄汁模仿葡萄酒，而是先按照傳統葡萄酒方式完整發酵與釀造，再移除酒精，盡可能保留不同葡萄品種原有的香氣、風味與結構。

・從早期使用 Spinning Cone，到現在投入 AUD 500 萬建立新脫醇設施，並採用 GoLo heat-pump 技術。GoLo 將葡萄酒分離為酒精、脫醇酒液與香氣精華，再把香氣重新調和回酒液，是 Edenvale 現在相當重要的核心技術。

Edenvale 伊威是 2006 年創立於澳洲的無酒精葡萄酒品牌，專門生產 Alcohol-Removed Wine（脫醇葡萄酒），涵蓋紅酒、白酒、粉紅酒與氣泡酒等不同類型。

從 2006 年開始做無酒精葡萄酒

Edenvale 於 2006 年創立於澳洲。創辦人 Michael Bright 當時看到的機會，是做出一種不會帶來酒精影響，卻仍然具有成熟、複雜風味，可以單獨飲用，也可以放上餐桌搭配食物的成人飲品。因此 Edenvale 從一開始走的就不是葡萄汁或汽水的方向，而是葡萄酒。先選擇釀酒葡萄，按照傳統葡萄酒方式完成發酵與釀造，再透過脫醇技術將酒精移除，希望留下葡萄酒原本的香氣、質地、風味，以及不同葡萄品種各自的特色。

從 2006 年走到現在，Edenvale 已經發展出紅酒、白酒、粉紅酒、氣泡酒等不同類型，超過 18 種不同品種與風格，並發展出 Classic Collection、Premium Reserve Collection、Premium Reserve Selection、Expedition Series 等不同系列。

先有葡萄酒，才有 Edenvale

Edenvale 的酒在脫醇以前，本來就是完整發酵完成的葡萄酒。Cabernet Sauvignon、Shiraz、Pinot Noir、Sauvignon Blanc 等不同葡萄品種，先按照葡萄酒的方式釀造，再進入脫醇程序。這和直接以葡萄汁、香料或其他原料調製出「類似葡萄酒味道」的無酒精飲料，是完全不同的製作思維。

也因此，Edenvale 很重視 varietal character，也就是每一個葡萄品種本身應有的特色。無酒精並不是把所有產品做成同一種味道，而是希望 Cabernet Sauvignon 仍然像 Cabernet Sauvignon，Shiraz 仍然具有 Shiraz 的個性。

去酒精(脫醇)技術的進化： 從 Spinning Cone 到 GoLo

脫醇葡萄酒真正困難的地方，從來不只是把酒精拿掉。酒精在被移除的過程中，葡萄酒原本的香氣、質地與風味也可能跟著受到影響，因此如何在脫醇的同時保留更多葡萄酒原有的特性，一直都是無酒精葡萄酒技術發展的重要課題。

Edenvale 過去使用 Spinning Cone 技術進行脫醇，近年則進一步轉向 GoLo。品牌在澳洲 Murray-Darling 投入 AUD 500 萬建立新的脫醇處理設施，並與 BevZero、Logichem 合作導入 GoLo heat-pump powered unit。

GoLo 的基本概念，是把葡萄酒分離成酒精、脫醇酒液與香氣精華三個部分。完成分離之後，再把香氣精華重新調和回脫醇酒液，成為之後交由釀酒團隊進一步調和的基酒。這個系統同時處理加熱與冷卻，降低脫醇過程對葡萄酒造成的熱衝擊，也能保留更多芳香成分。對 Edenvale 而言，GoLo 不只是「把酒精移除」的設備，而是如何在移除酒精之後，讓杯中的東西仍然盡可能保留葡萄酒原有的香氣與風味。

GoLo 脫醇技術（內部連結）

技術之外，也處理能源與損耗

Edenvale 導入 GoLo 的另一個重要方向，是生產效率與永續。新的 heat-pump 系統可以同時完成加熱與冷卻，相較品牌過去使用的技術，大幅降低脫醇所需要的能源，同時減少製程中的酒液損耗。

Edenvale 表示，新系統在脫醇過程中的酒液損失較舊技術減少約 50%，處理能力可達每小時約 2,200 公升；新的製程也不需要使用化石燃料來驅動設備，並降低用水需求。所以這套設備帶來的不只是風味保存，也同時涉及能源、用水、生產效率與原料損耗。

從 Classic 到 Premium Reserve

Edenvale 現在已經不是只有幾支基本款無酒精紅白酒，品牌旗下發展出多個不同系列。Classic Collection 是較完整的經典品種系列，涵蓋常見的紅、白、粉紅與氣泡酒風格；Premium Reserve Collection 則進一步著重葡萄品質、選擇與調和，包括 Pinot Noir、Blanc de Blancs、Sparkling Shiraz 等不同風格。另外還有更強調產區與葡萄來源的 Premium Reserve Selection，以及延伸到澳洲以外葡萄酒文化的 Expedition Series。

這也讓 Edenvale 的產品邏輯逐漸接近一般葡萄酒品牌：不是只有「紅、白、氣泡」幾種無酒精選項，而是開始談葡萄品種、產區、不同系列與不同飲用場合。

伊威高級氣泡紅葡萄飲｜Sparkling Shiraz（內部連結）

伊威高級紅葡萄飲｜Pinot Noir（內部連結）

伊威 氣泡葡萄飲 ｜Pink Moscato（內部連結）

從高端零售通路到米其林餐桌

Edenvale 在台灣也已經建立相當完整的市場能見度。除了進入 city’super 頂級超市、聖德科斯高級生機食品通路之外，Edenvale 也已經走進台灣的高端餐飲市場，包括米其林三星臺灣料理餐廳態芮 Taïrroir。從日常零售通路到 Fine Dining 餐桌，也可以看見無酒精葡萄酒在台灣的飲用場景已經愈來愈多元。

單獨品飲，也可以搭配食物

Edenvale 創辦人 Michael Bright 談到創立品牌時的想法，是希望創造一種成熟、具有複雜風味的成人飲品，可以 “with or without food”——既可以單獨品飲，也可以搭配食物。原廠網站也直接寫道：“Every one of our wines pairs beautifully with food.” 從 Shiraz、Cabernet Sauvignon 到白酒與氣泡酒，不同葡萄品種與酒款都有各自可以延伸的餐搭方向。對 Edenvale 而言，無酒精葡萄酒並不是只能單喝，也不是一定要搭餐，而是和葡萄酒一樣，可以依照當下的場合選擇單獨享用，或進一步與料理搭配。

素食友善的無酒精選擇

並不一定是所有葡無酒精葡萄酒都適合素食者。傳統葡萄酒在釀造與澄清過程中，可能使用蛋白、明膠等動物性來源的澄清材料，因此即使最後的成品看不見這些成分，也不代表一定符合素食需求。Edenvale 則特別強調素食友善，讓有素食飲食需求的消費者也能安心選擇。

Edenvale 的產品先經過完整採收、釀造與發酵，再透過去酒精技術處理；最終酒精值約 0.2–0.3% VOL，大幅低於 0.5% VOL，並符合國際無酒精標準。這些微量殘留酒精來自原本的發酵過程，而非額外添加，就像日常熟悉的味噌、豆瓣醬等發酵食品，也可能在發酵過程中自然產生微量酒精。對於同時尋找無酒精與素食選擇的消費者而言，這也是 Edenvale 值得特別被看見的一項特色。