西班牙那邊已經有概念要把無酒精的市場分成沒有太多葡萄酒品飲經驗的一般大眾，以及喜愛葡萄酒的人士兩個不同的市場區隔。這兩種消費者很明顯對無酒精的喜好與追求會截然不同，甚至本質上有點衝突。
他們製作了一系列討喜甜甜的水果氣泡，果味豐沛、調性明確、簡單順口易飲，不需要太認真品飲，連小朋友都可以明確喝出這是草莓、這是蜜桃等等，很成功地拉近與一般沒有太多葡萄酒經驗消費者的距離，讓無酒精這一塊發揮它很重要的核心價值，就是沒有門檻，任何人都可以享受。
但同時為了葡萄酒愛好者，他們也推出另一系列完全不同的各式西班牙代表性單一品種紅白氣泡，來自同一地區、同樣風土條件，但製作邏輯截然不同。採取中溫緩慢的 GOLO 技術（Tecnología GOLO），在真空脫醇的基礎上延長處理時間，最大限度保留葡萄酒原有風味。這些單一品種系列強調品種特性與細緻香氣，就算是無酒精，也可以給葡萄酒發燒友帶來更多品飲樂趣。
這本來就沒有好壞高低之分，就像最好的 Fine Dining 跟最棒的巷子內街頭小吃，兩者截然不同，但同樣都是極致的美食體驗，我個人深深覺得兩邊絕對缺一不可。西班牙這個概念也是完全一樣，可以讓想要輕鬆喝甜甜順口氣泡的消費者，和想要認真品飲的愛好者，或為搭配料理指定單一品種的侍酒師，都可以各取所需，找到最適合自己的無酒精產品。雖然來自不同小產區、不同葡萄與不同酒莊生產者，但正是透過有規模的整合與國際推廣，才能把這些分散在西班牙不同地區的優秀無酒精產品帶到市場，否則我們在亞洲其實很難接觸到這些作品。這也正是國際大展存在的意義，而在展會上看到的這些趨勢，比如人人都可以享受的美好無酒精世界，也正是我們正在走向的未來。