新時代端午節的無酒精提案

• 台北超人氣經典湖州粽「四喜粽子」鮮肉粽、蛋黃鮮肉粽 × 三款不同風格無酒精的實際搭配。

• 從無酒精梅酒、無酒精 Sparkling Shiraz 到 Simple Kaffa 衣索比亞厭氧日曬咖啡與普洱茶共槽發酵的《EMBER 微燼》，探索粽子油脂、醬香與鹹鮮的不同搭配可能。

• 2026 World Alcohol-Free Awards 金獎《EMBER 微燼》意外成為最大驚喜，以咖啡發酵的深度與茶的結構感，提供高油脂料理不同於無酒精紅酒的搭配思路。

端午節除了吃粽子，過去其實還有飲用雄黃酒、懸掛艾草與菖蒲等習俗。雖然今天已經沒有人真的喝雄黃酒了，但我覺得端午節很適合用無酒精來延續這份節慶儀式感。

今年試的是許多人心中的台北湖州粽代表——四喜粽子。

隱身在信維市場二樓，創立於 1970 年，已傳承三代。不同於台灣常見加入香菇、花生或蝦米的台式粽，湖州粽講究的是更純粹的風味結構，以圓糯米、醬香與豬肉作為主角，看似簡單，其實更考驗功夫。四喜的蛋黃鮮肉粽更曾獲得美食家評選冠軍，也是不少老饕每年端午必吃的口袋名單。

這次我捨棄比較花俏的排骨粽與豆沙粽那些，回歸基本來試經典鮮肉粽與蛋黃鮮肉粽怎麼跟無酒精搭配。

鮮肉粽的重點在醬香、糯米香與豬肉油脂交融出的厚實感；蛋黃鮮肉粽則多了鹹蛋黃的沙質口感與鮮味，層次更豐富，也更適合搭配不同風格的飲品。

第一支選擇的是日本和歌山的 Baby 鶴梅無酒精梅酒。梅子的酸甜與粽子其實是非常自然的組合。無論是鮮肉粽的油脂感，或蛋黃鮮肉粽的鹹香，都能被梅子的酸度拉出更好的平衡，也很符合端午節原本就屬於初夏的季節感。

第二支是澳洲 Edenvale Sparkling Shiraz。黑莓、李子與些許香料調性，搭配蛋黃鮮肉粽尤其有趣。

第三支則是這次最大的驚喜，剛獲得 2026 World Alcohol-Free Awards 世界無酒精大賞金獎的 Zestea Back to Nature《EMBER 微燼》。

由 Zestea 與 Simple Kaffa 興波咖啡聯名打造，以興波咖啡的衣索比亞厭氧日曬咖啡與普洱茶共槽發酵，帶有梅乾、野花、可可與輕微煙燻氣息。

原本只是抱著嘗試的心態搭配四喜粽子，沒想到效果出奇地好，尤其是搭配蛋黃鮮肉粽時更讓人驚艷。

過去我也曾多次提到，無酒精紅酒因為先天拿掉了酒精，在口感與酒體上多少會少了一些厚實感與 Body，這也是許多無酒精紅酒在搭配高油脂料理或紅肉時比較容易遇到的挑戰，而這款以興波咖啡衣索比亞厭氧日曬咖啡與普洱茶共槽發酵打造的康普茶香檳《EMBER 微燼》，卻用完全不同的方式，透過普洱茶的結構感與咖啡發酵帶來的深度，補上了這塊拼圖。

咖啡發酵帶來的深度，加上普洱茶的厚度與結構感，以及梅乾、熟果與輕微煙燻氣息，與粽葉香、醬香、豬肉油脂以及蛋黃的鹹鮮感形成非常完整的連結。對於長期在尋找無酒精搭配可能性的我來說，這次也像是找到了一個重要答案。當面對高油脂料理、紅肉料理，甚至像蛋黃鮮肉粽這類需要厚度與結構感支撐的搭餐情境時，未必一定要從無酒精紅酒中尋找答案。

這次的搭配實驗大成功，效果甚至比我原本預期的還要好很多，讓不喝酒的侍酒師相當驚喜😍 也忍不住多嗑了兩顆粽子🤣。

同場加映一下端午節的另一個主角——艾草。

古人會在端午節懸掛艾草，除了驅蟲避穢、祈求平安之外，也和當時的生活環境有關。端午前後正值初夏，在古代中國南方地區的楚地，天氣濕熱、蚊蟲滋生，艾草特殊的芳香氣味能幫助驅趕蚊蟲，因此逐漸成為重要的節氣植物，後來更發展出辟邪祈福等文化意涵。

至於現代的我們，我決定直接使用艾草蒸氣眼罩 哈哈😝。艾草舒適的香氣搭配溫熱的蒸氣，帶來放鬆與舒適感，真的很舒服喔。

從古人的掛艾草飲雄黃酒，到今天的喝無酒精用艾草蒸氣眼罩，或許本質上沒有那麼大的不同，都是希望在初夏節氣更迭之際，把自己和家人的狀態照顧得更好，過得更舒服更平安一些，只是換成了屬於我們這個時代的方式。

Baby 鶴梅無酒精梅酒（內部連結）

Edenvale Sparkling Shiraz（內部連結）

Zestea Back to Nature《EMBER 微燼》（內部連結）