逆滲透法 (Reverse Osmosis)
l 利用半透膜分離酒精與水等小分子 -> 去除酒精 -> 再將水分與部分成分回填至酒液中
l 通常需反覆執行多次處理，才能得到酒精濃度低於 0.5% 的無酒精葡萄酒
l 但在分離過程中，較難精準控制哪些香氣風味分子被保留或流失
舉例: RO 逆滲透水
逆滲透法（Reverse Osmosis，RO）是無酒精葡萄酒常見的去酒精技術之一。它利用半透膜將酒精與水等較小分子分離，再經過後續處理回填部分成分至酒液中，以降低酒精濃度。由於通常需要反覆執行多次處理，才能將酒精濃度降至 0.5% 以下，因此在分離過程中，如何盡可能保留原有的香氣與風味，也是一項重要挑戰。這就像家中常見的 RO 逆滲透淨水設備，也是利用半透膜進行過濾，只是無酒精葡萄酒的脫醇技術需要更精準地控制酒精、水分與香氣風味分子的分離與保留。