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補強「如何描述風味」「怎麼形容味道」「品飲怎麼說出味道」等搜尋情境。
補強本篇可應用於無酒精葡萄酒、氣泡茶、康普茶等飲品的描述。
補強「不是要講得很專業，而是先用大分類與感覺說出來」這個搜尋意圖。
氣味分子 → 嗅覺受器 → 嗅球 → 嗅覺皮層 → 記憶＋情緒 → 風味表達
而品飲，正是把這整個過程轉化成語言的能力。
聞／嚐到味道 ≠ 知道那是什麼味道 ≠ 能夠把味道表達出來
剛剛說了，首先我們要知道一種氣味，才能叫真的聞到了、嚐到了那種味道。但問題是，你沒說出來，我怎麼知道你到底聞到、吃到了什麼？乍聽之下很繞口，但這正是在告訴我們一個很多人從來沒想過的觀點：品飲最重要的部分，其實是表達！
讓我們來玩一個我從品飲老師那邊學到，後來在我的活動中很受歡迎的小實驗吧。首先，請你最直覺地用三個字說出怎樣叫做好的牛奶呢？是不是很多人的答案都是「濃醇香」？當然，這其實是我們被當年強打的廣告制約了，但也的確解釋了大部分人對好牛奶的基本認知。
那麼，一樣不用多思考，再請你用最直覺的方式說出，怎樣才是好的香蕉？那麼好的西瓜呢？是不是一時之間答不上來？其實我們都是這樣的，我相信應該沒有什麼台灣人從來沒有吃過香蕉或西瓜，但我們都沒有細想過「怎樣才叫好的香蕉」這件事吧。
那我們吃香蕉到底吃到了什麼？怎麼樣才叫香蕉很香甜、很好吃呢？每個人對好香蕉的想法一定不一樣。有的人會覺得要大根，表皮漂亮沒有裂痕，鮮豔的黃色不帶斑點，吃起來不會過硬，但也沒有太軟，帶點微甜，這樣才是恰到好處；另一個人可能會覺得香蕉就是要熟透了，表皮變色佈滿很多斑點，還沒剝皮香氣就很明顯地撲鼻而來，咬下去軟軟糯糯、香甜可口，才是最好吃的啊。但歐美那邊卻普遍認為有點青黃色、沒有太強烈氣味，咬下去堅挺，還帶點青脆感，我們會說還沒有太熟，這樣才是新鮮好吃的香蕉。
這些其實都沒有絕對，就像我說的，品飲這件事根本沒有對錯，全部都只是個人喜好。只是這邊的重點就在於，我們沒有具體地表達出來的話，別人怎麼知道我們的看法是什麼？剛剛我說的三種對香蕉不同的喜好裡，是不是就說了外觀顏色、聞起來的香氣、吃起來的口感等各方面？這三種人就算要大吵起來，捍衛自己才是香蕉的專家，也是要具體地說出來才能吵得起來嘛。
在品飲任何東西也是一樣，其實我們每個人都會聞到、喝到很多元素，只是不太知道怎麼表達，也就沒辦法好好地互相討論。這裡我來教大家一些實用的小技巧吧，保證你之後會變成好像專業的品酒專家或美食家喔。
一個大原則，我們可以用集合名詞來先表達出一個大概。比如我們可以說：「我聞到了水果。」第二個人：「嗯，好像是熱帶水果的感覺。」這時候說不定就有旁邊的人接下去：「啊對，是不是百香果？」這就是一個很棒又很簡單的表達和討論過程。
但當我們一聞就要獨自一個人精準地說出：「我聞到了百香果。」可以的話當然很好，但記得我前面說過的，這必須瞬間就要把我們聞到的跟嗅覺記憶庫做連結，其實不是一件每次都這麼簡單的事喔。往往會發生的狀況變成上面三個人各自抱頭默默苦思：「這什麼啊，好熟悉，我一定知道，但就是怎樣都想不起來這個味道……啊算了。」然後就沒有結論了。
其實我們表達時，一聞到什麼，就用大的代表分類先說出來就好，常常也會觸發別人的靈感，大家集思廣益，越討論越有樂趣。而且其實過度的細分，有時候是沒有必要，也沒有意義的。
舉個例子，當我們說這碗湯有中藥材的味道，大家應該就有個想法了，難道還一定要說出當歸五錢、川七二兩嗎？這也太強人所難了吧。說我聞到草莓就很夠了，不用準確說是聞到古都華草莓啊。葡萄酒圈常會說這支酒有咖啡的香氣，那這樣就行了，不會有人說我聞到淺焙、深焙的衣索比亞還是瓜地馬拉。就像我學咖啡師的風味輪裡也有紅酒香，但沒有人會特別說我聞到法國布根地什麼村莊的紅酒。
再來一個很好用的技巧，就是我們其實也可以用感覺去形容。比如不用大費周章地去形容一杯調酒：「香氣就像繁花盛開，口感清清柔柔，喝起來酸酸甜甜，還帶一絲絲苦，但最後彷彿有點回甘。」我們可以用一個常聽到的說法：「這杯調酒喝起來就像初戀的滋味。」這樣聽的人很容易就有一個想像。或是「這碗湯有媽媽的味道」。這很難具體形容，但應該大部分人都能明白所表達的那種形而上的溫暖感受。
另一種感覺的形容方向，也可以說我們吃了這口甜點，彷彿看到蝴蝶在眼前飛舞一般。當然這裡說的不是我們吃到什麼壞掉或奇怪的東西啦（不是那種「不管他吃了什麼都給我來一點」，笑），這只是一種感覺，甚至心情感受的描述，但其實有時候這種感覺的形容，也會引起很多共鳴喔。
【實用技巧 1｜集合名詞】
水果 → 熱帶水果 → 不用一定要精準到百香果
先從大的分類開始描述，也能幫助彼此討論與聯想。
【實用技巧 2｜感覺的形容】
「喝起來就像初戀的滋味」
「有媽媽的味道」
「彷彿看到蝴蝶在眼前飛舞」
有時候感覺與情緒，也是一種很重要的風味表達方式。