差點就沒命了!
我在人生活到30幾歲尾，因為放縱無度，完全沒有節制的荒唐生活，付出慘痛但天經地義的代價。有一天我突然發現我的右眼整個垂了下去，然後就無預警地進台大醫院急診室躺了三天差點出不來，那時候我的血壓竟然飆到200多降都降不下來。
然後，話鋒一轉，我在40出頭，達成了走過50國，吃過300顆米其林星星的階段性個人小小夢想。好啦，走筆至此，大家會想：喔，原來這是一本旅遊書、美食介紹書、米其林記錄書，作者寫來自爽的吹噓的書，只是前面打悲情牌包裝成那樣，根本就是出版社的行銷把戲啦。其實完全不是喔，你正在看的，可是100%真實的個人血淚，還好我還在，所以也算是最後有轉變成歡笑的故事，也還好上天眷顧，沒變成鬼故事（笑～）。
也有人看到這裡會以為我要寫一本勵志書、養生書、減肥書，教大家怎麼樣可以重啟人生的書，但也完全不是喔。因為對我有用的，對你不見得有用，對你很重要的做法，對他又可能一點效果都沒有。總之每個人都要在人生中找到屬於自己的課題，並用自己的方式去過關。
我的方式就是一如《牧羊少年的奇幻之旅》書中說的，當你有真的渴望的東西，真心跟世界許願，整個宇宙都會聯合起來幫你。這也是許多信仰說的心誠則靈，不論是對佛祖／上帝／耶穌／阿拉／媽祖／萬物皆有靈，你相信的什麼都好，許願／禱告／祈求。總之我相信當我們真的誠心想要，遲早就會得到。One way or another, sooner or later!
當初因為身體因素，曾經萬念俱灰，以為我再也不能去我最愛的旅行。也正是在那樣的時候，慢慢體悟出了屬於我的生活禪：每天的日常生活，不就是一場精彩的旅行和冒險嗎。最後，在千辛萬苦地恢復健康之後，我再度踏上探索世界的旅程，也發展出了我的旅行禪：從不同的角度反思，在不同的地方照見自己的生命，而旅途中不管好的壞的，真的一切都是最好的安排。
我深深相信，我能再重新好好地活過來。甚至現在有了還算不壞的第二人生，一定有原因有意義。我在經歷了痛苦與掙扎之後，終於學會了不用急躁，對一切放寬心；過好每天的日子就是最重要的事。以及最重要的，凡事都可以放下，但不用放棄。還是那句，當我真心跟宇宙許願，全宇宙都會加起來幫我達成我要的，我終究會得到我真心想要的東西。
說了這麼多，基本上也都是我自己一個人的無病呻吟。欸不對，當初可是貨真價實的有病呻吟啊（苦笑）。但這究竟關大家什麼事呢？但反正你就當已經被我騙了拿起了這本書，所以就不妨繼續看下去吧。
這幾年不只我自己的小世界分崩離析，有了天翻地覆的大改變，其實整個世界的劇烈變化更是完全不遑多讓。在這個原本已經高度全球化的地球村，一來到後疫情以及全球衝突不斷的動盪時代，一切的一切跟以前都已經不一樣了，我們也回不去了。
我走過了這麼多地方，一直以來幾乎百分之百從做功課、查資料了解背景、規劃安排交通食宿，到行前跟路上負責幫家人朋友講故事導覽充當領隊導遊（甚至還為了帶客人去酒莊參訪的目的，真的去考了領隊證）。但這樣的我，卻深深感受不管再怎麼努力，做再多功課，任何的所謂最新資訊類，根本都跟不上這世界變化的速度。現在可是已經正式跨入 AI 的時代了，或許連天都不曉得五年十年後我們的世界會是什麼樣子。而到底有什麼會是不變的呢？我認為就是我們的生活本質最重要的元素，一切的根本中的根本—健康！畢竟人沒有健康的身體，甚至是沒有了生命，那不就真的什麼都沒有了嗎？
故事回到那天深夜，當時連床位都沒有，躺在台大醫院急診室外的臨時病床上的我，瞪著天花板卻覺得很不真實。旁邊是切到手血流如注的廚師，員警帶進來可能是嫌疑犯的人被銬在病床上呻吟，之後甚至還有疑似確診了那時人人聞之色變的 Covid 病人被送進來，就跟我躺在同一個走廊上，甚至導致我們全部的人都差點被疏散。
一天前還是在台上做教育訓練講課，在米其林餐廳吃好喝好，跟各界菁英開心乾杯的我，這時候心裡想到的，竟然是我星期五還有一場在高樓景觀中餐館，已經請名廚幫我客製化好菜單的餐會怎麼辦。那時的我，還沒有意識到事情到底有多嚴重。
詳細的病名什麼的就不提了，總之我那時就是腦多處出血加栓塞，可以說是小中風。我的血壓飆高到嚇死人的兩百多，而且可怕的是吃了藥打了針，整整三天都還沒有辦法降下來到正常範圍。萬幸感謝台灣世界數一數二好的醫療，我活下來了，而且並沒有太嚴重的重大後遺症。只是我雖然小命是撿回來了，但之後的日子當然就是一連串的看診／檢查／治療／吃藥，不能好好吃，不能好好喝，當然也不能像本來愜意（或應該叫任性）的生活模式那樣想睡才睡。
命是撿了回來，但整個人完全不知道怎麼過日子了，徹底迷失方向低潮了好一陣子。而且我面臨了有個大問題，我如果想好好活下去，就真的不能再喝酒了。這對我來說，無疑是晴天霹靂。其實對絕大多數的人來說，這算什麼鳥問題？不能喝酒就不要喝啊，命當然比較重要吧？而且我也並不是什麼酒鬼或有酒精成癮的問題什麼的。真正的大問題就是，我的專業，甚至可說是一輩子的功夫都是跟酒有很大關係的啊。
那麼拉哩拉雜說了這麼多，就讓我來正式介紹一下自己吧。我從年輕在加拿大念書時，就在那邊考取了調酒師的證照。大學時選修了葡萄酒品鑑的課程，從此一頭栽進葡萄酒的美妙世界。畢業後經營漫畫王那樣的漫畫珍珠奶茶簡餐店，開始了在餐飲搭配方面發展的軌跡。之後也在菲律賓開過連鎖珍珠奶茶簡餐店。回台灣後，跟友人合夥參與了內湖科技園區咖啡廳、信義區美式日本料理店、東區酒吧等數家店，基本上都是負責葡萄酒／調酒／茶／咖啡，與各種料理／輕食／甜點／下酒菜的搭配。
之後更一路進修，考取了當時台灣本地可取得最高階的 WSET 第三級國際葡萄酒認證（WSET Level 3 Award in Wines）。成立了自己小小的葡萄酒公司，到世界各地去實地參訪無數酒莊，小規模進口一些酒款，開始供應給收藏家跟餐廳，並跟多家各國料理餐廳合作，擔任餐酒搭配顧問以及企業教育訓練。期間也舉辦過多場叫好叫座的各式特別主題品酒餐酒會。
想必大家也看出其中的幽默荒謬之處了吧？身為大半輩子功夫都跟酒相關的葡萄酒公司負責人，也是有證照的葡萄酒高階品酒師的我，再也不能碰酒了！？這簡直就是跟 NBA 籃球員說你再也不能跑了一樣吧？那你叫我接下來的人生到底該怎麼辦啊？
工作之外，我人生最大的興趣就是旅遊和品嘗世界各地的美食美酒。也是因為這樣，我才會在商學院畢業後選了這麼一個極不賺錢的工作。比起我的同學朋友，我絕對是賺得最少的，雖然也可能是過得最開心最爽的。之後還因應帶客戶出國到世界各地參訪酒莊的需求，考了英文領隊執照，在疫情爆發前，正在著手要成立專門經營高端餐酒體驗級奢華旅遊這方面路線的旅行社。
但這一切的一切，事業也好，興趣愛好也好，我的人生一夕之間全部都沒了！
我的人生（餐飲搭配）經歷
十多年葡萄酒公司負責人，長年餐廳企業訓練葡萄酒講師，國際認證品酒師
加拿大／菲律賓珍珠奶茶簡餐店，美式日本料理店（葡萄酒／清酒的料理搭配），內湖咖啡廳（葡萄酒／咖啡／茶的輕食甜點搭配），東區酒吧（葡萄酒／調酒與各種下酒菜的搭配）
葡萄酒進口商，各式特別主題品酒餐酒會，多家各國料理餐廳餐酒搭配顧問
成立十五年葡萄酒公司負責人
長年餐廳企業訓練葡萄酒講師
加拿大調酒師認證
英國 WSET Level 3國際葡萄酒認證
為了帶客戶去酒莊還考了外語領隊執照
吃超過300顆米其林星星
旅行超過50個國家
一個愛吃愛喝愛玩，對餐飲搭配非常狂熱的生命旅人
第二人生之後，全身心投入發展無酒精領域的研究者
命是撿回來了, 但我有真的活過來了嗎?
我堅持不想在還有得選擇時，藉助藥物或其他介入手段來恢復健康。比如因為我的情況蠻極端且嚴重，早在還沒在市場上風行的當年，醫師就已經核准我符合打所謂瘦瘦針的資格，甚至也有建議過更激烈的胃繞道或胃切除手術等等。而且問題還在我當時因為體重過重，還幾個月內兩度需要手術，導致我經歷了兩次手術後不能從事任何運動，甚至連活動跟提重物都受限的窘境，這對當時我身體的狀態無疑雪上加霜。
身體出事後，人生第一次終於開始意識到事情的嚴重性。被醫師下令當然不能繼續喝酒的我，為了健康，或其實應該叫做為了活命，也痛定思痛，決心從包括飲食、睡眠作息、運動、各種生活習慣，全部都需要徹頭徹尾的大改變。
天翻地覆的徹底生活大改造行動，加上最重要的〈不喝酒〉，我一年就瘦了60公斤，從最高超過140公斤的驚人體型恢復成一般人。這也讓我深深驚覺，很多東西對我們身體的傷害程度其實遠遠超乎想像。日夜顛倒亂七八糟的作息、完全沒有足夠的休息、毫無節制的飲食，還有要一再強調的酒精，這些根本就都是我們健康的超級殺手。
我那時候堅持不想靠打針吃藥或什麼外力，要只靠自己的改變跟努力把身體回復健康狀態，一開始真的是無比痛苦的。你試想一下，一個一輩子四十年都沒有任何限制，很任性地活著的人，想吃就毫無節制地大吃，我又是那種什麼都想嚐一下看看的人，在地平價的巷弄小食也吃，最近夯什麼流行什麼也吃，高級的米其林頂級餐廳更是我一直以來的熱情和一大興趣。這些都還不打緊，當時的我一忙起來，就完全沒有在顧正餐，靠速食甚至是泡麵餅乾塞飽自己。特別是熬夜到半夜，或那時的我常常是熬夜到早上時，更是垃圾食物24小時不間斷。
年輕時有很強烈的 FOMO（Fear of Missing Out）心態，覺得這個世界太有趣了，什麼都想玩，什麼都想試，又仗著自己還年輕，覺得我什麼都可以。我以前常有的念頭就是凡事撐一下就過去了，大不了不要睡了嘛，生時何必久睡，死後自會長眠，一種真的不行了才睡的可怕作息。我那時工作加玩樂都要常出國，還很自傲說自己是沒有時差的男人。然後我更常天真地說我是最有彈性的人，從米其林三星，好幾家世界第一的餐廳，到最在地的巷子內小攤子，我都有涉獵，但又隨時可以只靠一包乖乖或一包維力炸醬麵配可樂就過一餐。真正的問題是，天知道這些可怕的做法，對我們的身體會造成多大的傷害，這樣亂來導致自己命都沒了的話，不管這個世界多有趣，我都沒辦法享受啊。
我從小雖然胖，但是還蠻喜歡各種運動，籃球、羽球、足球、高爾夫，我什麼都玩，而且仗著年輕都覺得不需要熱身，不需要恢復，完全沒有在保養身體。甚至從高空中跳傘，大海裡游泳浮潛，根本不用多想，當下要玩什麼就來，衝下去就對了。當然所有運動／活動都不是玩得多厲害，但從沒想過有一天自己的身體會不聽使喚，連要最基本的日常活動都會有點困難。
其實我從小就一直跟身邊的家人朋友說我只要活到55歲就好。我可以盡情地揮灑，無節制地享樂，用盡全力地去體驗世界，不用去想以後的事情，然後在人生最燦爛的巔峰無病無痛地劃下休止符。如果真的還有保持著這種天真想法的年輕朋友，我其實還是沒有說這種人生觀是完全不對的喔。但大問題是，請相信我，這樣是活不到55歲的！我在40歲那年就倒下了啊。
既然前半生活得那麼任性，我就告訴自己：爽也是你在爽，自己做的事情自己負責，該還的債遲早要還。還好我是對什麼都有興趣，而且對世界充滿好奇跟熱情的人；也是這點強烈的信念，讓我告訴自己一定還要站起來，還想要好好地繼續探索這個世界。
感謝家裡的醫療背景和家人強力的支持，我很容易能取得一些正確的健康知識（其實我的家人朋友早就都已經看不下去，苦口婆心地警告了我好幾年了，只是死小孩的我就是當耳邊風，完全就覺得健康什麼的那是老了以後的事，跟我無關）。
但我既然不想靠外力，身體搞壞後的種種限制加上手術後又不能運動，於是我就從最簡單最根本的地方改變生活習慣開始著手。我先從吃得健康開始，不吃垃圾食物，絕不再靠泡麵餅乾當正餐果腹，不把含糖飲料當水喝（對了，之前的我可是覺得水沒味道，要喝就喝各種飲料甚至酒來補充水分就好啊，真的是不知死活）。還有每天強迫自己要盡量正常作息，那時人倒下了，當下自然不可能再從事葡萄酒進口的貿易工作，不需要也不能再把跟國外不同時區的人聯絡當藉口。其實我之前根本很多時候熬到早上，最後是在滑手機上網亂逛或玩手遊，而且還配垃圾食物跟飲料，覺得辛苦工作完成，要給自己一點犒賞。後來才了解這也是心理學裡一種所謂補償心態，是一種我們大腦會自己騙自己的一種機制。
說到心理學，還好我從小一大興趣就是看課本以外的書。天文地理、人文歷史、醫藥星卜、中外各式小說，所有雜書無所不看。所以我可以在倒下後，好好地透過大量的閱讀（還有很大一部分用聽書或聽 Podcast）的方式，吸收很多我本來不懂的領域。以前老覺得跟自己無關嘛，但現在心理學、控醣的知識（那時才驚覺自己已是糖尿病前期的準糖尿病患者）、各門各派健康飲食的論述方法、病人或高齡的人要怎麼運動（比如超慢跑），跟其實光是每天走路對人就有多重要。
就以走路來說，我那時小中風後，左腿血液循環不好，連走路都拖著一隻腳有點負擔。我那時終於開始會怕了，心想：哇靠，這樣不行啊，我這樣走去公園都困難了，是要怎麼繼續去人生摯愛的旅行看這個世界。本來奉行能躺著就不要坐著，能坐著就不要站起來的懶人哲學的我，強制自己每天一定要走到一萬步。一開始當然很難，慢慢從三千步開始，像玩遊戲一樣，打怪升級，漸漸達成目標。跟著就是一整年每天都在逼自己要站起來，要一直走，計步器沒有到步數都不能算完成一天的功課的日子。（另類的我獨自升級？笑～）那時我常覺得自己就像希臘神話裡的薛西弗斯，每天日復一日費盡千辛萬苦把大石頭推上山後，隔天又會掉下來，從頭再來一次。那種心理無止境的煎熬其實是很痛苦無助的，但真的要多虧我實在太愛玩，太想繼續探索世界強大執念才能讓我支撐下來。
很神奇地，養成習慣後，就反而感覺到身體一天天越來越有活力。再忙都一樣，每天必須走的路（下雨天在家裡看電視聽音樂原地踏步也可以，時不時加一點點超慢跑更好，只要有達到步數都好），反而漸漸變成可以幫助我思考跟穩定心情。每天戴著耳機邊走路邊聽喜歡的音樂（或像我主要是利用時間聽各種感興趣的 Podcast），成為了一種我舒服的生活的一部分，現在覺得一天不走就不對勁。這種轉變絕對不會一開始就發生，但要找到自己舒服的節奏，真的像《原子習慣》這本書說的，從一點點開始就好。然後就像另一本書《養成好習慣》說的，只要堅持下去，內化成習慣以後，這就是我們新人生的一部分了，很自然，很自在。
再來當時最大最大的改變，還是要回到本書的主題，我選擇再也不喝酒了。本來工作專業上也喝，應酬也喝，自己休閒跟朋友聚會時也喝。我雖然完全沒有養成酗酒的惡習，沒有一定要每天喝，沒有什麼不喝酒睡不著，也完全沒有任何人會覺得我是酒鬼，但的確酒精攝取絕對過量太多了是不爭的事實。
拿掉了酒精帶來的不良影響，每天好幾次按時吃藥，徹底改變控制飲食跟作息，歷盡千辛萬苦，體重也慢慢順利減下來。我總算是在倒下的一年後，暫時脫離了危險，血壓血脂糖尿等原本超級有問題的健康數據也回到正常一點的範圍。你會以為事情就這麼結束了，好像我就能從此又過著幸福快樂的日子？
可能有人會覺得，既然已經瘦下來了，只要一旦體重、血壓、血糖、血脂等等所謂健康數據都在控制範圍內，人也應該就叫做恢復健康了，但其實根據我的自身經驗，這樣乍聽之下合理的想法，其實大錯特錯喔。身體方面，在體重減了60多公斤的同時，我當然也失去了大部分的肌肉和力量。
我後來發現自己完全失去了核心的力量，睡醒無法直接坐起來，蹲下站起來也有點吃力要扶著才行。而本來熱愛海洋的我，到哪裡只要看到海就要跳下去，（還曾經獨自帶著不諳水性的父母遠赴夏威夷、馬爾地夫、大溪地等體驗海洋的美好），變得連在游泳池游泳都會非常吃力。原本這輩子沒有體驗過什麼叫手無縛雞之力的我，赫然驚覺自己開始什麼都提不動了，甚至還發生只是提個登機箱上火車，就重心不穩向後倒的慘事，還好後面好心的外國人扶住我。這種本來我聽到都會覺得這個故事太扯了的事情，就真實發生在我恢復後第一次去旅行的時候。
說到旅行，本來一直在世界各地跑，四十歲已去過全世界50多個國家的我，那個飛機都當高鐵在搭，台北到台中這種距離都覺得只是出門到巷口便利店的我，恢復後竟然連第一次坐高鐵站在月台上都覺得怕怕的。其實人在經歷了重大疾病或身體上的改變後，對自己心理方面等影響更是不容小覷。
跨國跨文化的行程本來就是我工作的一大部分，也是我的最大優勢。旅遊更是我人生最大的熱情之一，只要還能動，我無論如何都不想放棄，這也成為了我當初再站起來最大的動力，就是我有強烈的信念，總有一天要再繼續去探索這個世界。而後出國這件事，也是多虧家人朋友還願意耐心地陪我從最熟悉的日本香港開始，一步步慢慢再踏出去。但剛剛說過，生病後第一次的長途旅行在歐洲上火車時，竟然連只是提著自己的隨身小登機箱上火車都往後倒，讓我深感震撼大受打擊。後來也多虧長年最好的旅伴好友相挺，一路只要有兩三格樓梯什麼的，他都一肩扛起我的所有行囊，讓我能夠輕鬆移動，最後順利完成愉快的旅程。
我之後也再度跨出了不管是物理的，以及最重要心理的門檻。本來甚至有疑慮我是不是就這樣倒下了，雖然撿回一條命，但再也不能出遠門，從小要看遍這個世界的心願，去的國家數要比年紀數字多的這個自己跟自己的約定，再也不能實現了。反而在身體恢復健康後，我又挑戰了很多地方，當然因為高山症的疑慮，不可能爬山（我本來也就不愛），但還是在尼泊爾親眼從小飛機上近距離看到了聖母峰，也一樣在小飛機上親眼見證了貝里斯的藍洞有多藍。繼十幾年前年輕時在墨西哥後，多年後在宏都拉斯及瓜地馬拉再次感受到了馬雅文明，這次還爬上了十三樓高的馬雅金字塔，後來更終於到了從小的夢想之地復活節島與天空之城馬丘比丘。當下的感受跟感動都遠比年輕時更深刻了，深深讓我覺得自己重新獲得健康真好，活著真好！也在這幾趟的旅行中，越來越了解咖啡文化，並產生濃厚的興趣，還考取了品評咖啡風味證照。
我雖然已經徹底改變生活飲食習慣，現在吃得相對健康太多了，但對於美食的熱愛不減反增。而且因為吃得更健康、更原型、更著重於好的食材本身，而不是過多的加工調味，我對食物和各式搭配的飲品的感受也越來越好，明顯地能好好感受到很多本來大吃大喝暴飲暴食時，無法領略到的細微的美好。也讓我走出了一條自己的路，很多人覺得要健康要減重一定要三餐水煮，食不知味，甚至吞一堆什麼保健營養品代餐來取代食物，而我的做法卻完全不一樣。我一概不靠藥物、保健營養品，甚至健康食品或什麼減重代餐沖泡飲料、能量棒等等，堅持原型食物、好的食材、好的烹調。而且在成功減重維持穩定健康後的現在，我連精緻甜點都沒有捨棄喔。花一兩小時好好細心品嘗一個頂級精美的甜點，甚或一套下午茶，其實攝取的糖量油量也遠不及我們每天無限制地一直塞各種甜食喔。
我完全沒有放棄最愛的大餐 Fine Dining，乍聽或許蠻不可思議，但其實，比起狼吞虎嚥一些垃圾食物，時不時就來一杯甜死人不償命的手搖飲，或是糖果餅乾一直塞 - 那種吃三小時的大餐，一道一道慢慢上，每道不一定是什麼健康烹調，但都是一小口精緻的形式，攝取的卡路里絕對不會比較多，甚至會少很多。在細嚼慢嚥對身體有很大好處這個原則上，我本來就很喜歡的 Fine Dining 形式在這裡管了大用。科學研究證實，就算吃下同樣的熱量，因為我們進食的節奏慢，自然就會咀嚼次數增加很多，而這對我們的血糖起伏、體重不會增加太多，燃燒的熱量也會比較多（其實咀嚼也是會消耗熱量的）。也就是說，基本上吃飯的速度慢，是對於我們的健康有極大正面的好處。健康這部分我當然不是專業，也沒有要給大家什麼建議，只是跟大家分享我自己的體悟。
最後要特別提一下，當然這樣的飲食習慣，絕對會花你很多時間，而且一大問題是會花很多錢。但仔細計算，偶爾吃一道好甜點配一杯精品手沖咖啡，比起一天在便利商店買三四種糖果餅乾零食，配上一杯手搖飲，或很多人每天喝一杯星巴克，其實差不了多少錢喔。吃 Fine Dining 的確就比較貴，也要花很多時間，但並不是每餐都吃啊，我會以沙拉或健康餐盒去搭配大小餐的原則。那原型好食材自然烹調的食物，的確吃起來也無庸置疑比速食或自助餐貴不少。但我也深深體悟到一件事，與其花錢吃保健品，找秘方或什麼療法調理身體，甚至最後要吃藥看醫生治療，（這些其實也不便宜喔），我絕對寧願花錢吃好東西。當然這些都是個人選擇，沒有對錯，只要你自己舒服的方式，就是最好的生活方式。
先是找回對食物的熱情，甚至對食物的感受有增無減，更加敏銳，更加講究，也從中得到了極大的人生樂趣，並沒有像一些人想像的，一旦要開始減重做飲食控制，就搞到好像生無可戀。然後就像上面提到的，我重拾了旅行之後，在中南美洲好好認識了咖啡和巧克力的美妙，也接觸了各種各樣的茶，以及世界各地不同文化的不同飲料。我越來越發現，除了酒以外，可以搭配一起享用的飲料實在太多了。而且放眼到不同的文化脈絡裡，仔細探究起來真的是百花齊放，精彩得不得了。尤其很多文化本來就是不能或不太喝酒的，難道這些地方都沒有好的餐飲搭配的體驗了嗎？近年我到過許多中東杜拜、阿布達比、卡達，以及多個像是非洲的摩洛哥和亞洲的汶萊等富裕的伊斯蘭國家，它們的餐飲搭配都極其精彩啊。你總不可能認為這些各地富豪們從以前就都吃喝的平淡無味吧？
而上面提到了 Fine Dining，我其實好幾年前，就有在北歐，後來又在北美、歐洲、日本，多次意識到無酒精搭餐在全世界的頂級餐飲儼然形成一股很大的風潮，而且親身體驗過（我家人其實除了我以外，本來就都是完全不喝酒的，也託他們的福，我其實本來這數年來就有了非常多的頂級餐飲無酒精搭配的美好經驗）。當時還很熱愛享受葡萄酒或調酒的我，加上身為葡萄酒工作者，有機會跟很多世界最頂級餐廳的侍酒師交流。從這些專業人士的口中，或是我自己選的有酒精 Pairing 跟家人選的無酒精 Non-Alcoholic Pairing 一起比較的親身體驗，我都得到同一個結論—其實無酒精的世界，對於搭餐來說更寬廣，只要用心找到好的搭配，效果甚至有可能更好。我絕對不是因為現在自己不喝酒才這樣講，畢竟我也還是在經營葡萄酒公司，也完全理解各種酒的美妙之處和在很多場合的必要性。身為業界人士，我更是深深明白酒水的利潤對於餐飲業有多重要。但是回過頭來，單純以一個消費者的角度，無酒精的世界，在拿掉酒精的大框架之後，當然前提還是要肯用心搭配得宜，我絕對可以跟大家保證，我們會得到的餐飲搭配的體驗，絕對會是遠遠有過之而無不及的喔。
靜下心來仔細回看，才發現我一輩子的經歷跟功夫沒有白搭，我的畢生功力跟熱情所在，本來也就不只是侷限在酒，而是任何餐飲搭配。我在國外賣過珍珠奶茶搭配台灣／港式小吃輕食，做過連鎖飲料店，跟朋友合開過咖啡廳餐廳等各種飲品為主的餐飲業。找到無酒精這個答案，找回餐飲搭配這個職涯上的主軸，讓我的人生從此開啟了一條截然不同的道路。
就像賈伯斯在經歷病痛與人生低潮後，於史丹佛大學畢業演講中提到：回頭看，才會發現人生沒有白走的路，當初那些不知道原因以為毫無意義的經歷，當全部連起來後，就會帶領我們走上該走的道路。而且他也說：「讓我堅持下去的唯一動力，就是我熱愛我所做的事……找出你真正熱愛、每天都迫不及待起床去做的一件事。一旦找到了，你就找到屬於自己的使命。」當我們回頭看生命軌跡，所有的點連起來其實都是有意義的，只是當下不會知道。前面說過我相信一切都是最好的安排，我個人的生命變化，剛好又很奇妙地跟上了全世界無酒精發展的大趨勢。我的所有過去連起來帶我走到了這裡，找到了新的熱情與使命 - 就是要跟大家分享無酒精能帶給我們的美好未來。我也一直相信，頻率對了就會遇到很多對的人，宇宙會把對的人事物，在對的時機，放到我們的面前。現在你的人生也帶你來到了這裡，剛好讓你有機會打開了這本書，而且感謝你能一直看到現在，就當作是被我騙吧（笑～），請繼續讓我帶領你來探索無酒精這個美麗新世界。