旋轉錐脫醇技術 (Spinning Cone Column)

l 現代化分離技術 -> 在真空環境中形成極薄液膜 -> 透過氣液接觸分離酒精與揮發成分

l 可先分離並收集香氣物質，再去除酒精，最後將香氣回填至酒液中

l 相較於其他方法，通常能更有效保留風味結構

l 但仍取決於各酒莊的技術能力與操作細節

關鍵香氣回填技術

先將揮發性香氣分子分離並保存 -> 去除酒精後 -> 再將原本的香氣回填重建風味結構

旋轉錐脫醇技術（Spinning Cone Column）是目前無酒精葡萄酒最先進、也最廣泛應用的去酒精技術之一。它利用真空環境與高速旋轉形成的液膜，先將揮發性的香氣成分分離並保存，再去除酒精，最後將原本的香氣回填至酒液中，以重建葡萄酒原有的風味結構。相較於其他去酒精技術，通常能更有效保留葡萄酒的香氣與整體風味，不過最終效果仍取決於各酒莊的技術能力與操作細節。