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• 世界調酒冠軍北條智之創辦的日本無酒精烈酒品牌。
• 從無酒精琴酒、威士忌到 Old Tom、Absinthe，展現無酒精烈酒基酒的更多可能性。
• 現場與北條先生交流，從台灣在地食材到無酒精調酒，探索無酒精餐飲的未來。
（當世界頂尖調酒師也開始認真投入無酒精，也許這已經不只是另一種飲料選擇，而是調酒與餐飲世界正在發生的改變。）
北條智之先生是十三次世界調酒冠軍，日本橫濱重量級酒吧 Cocktail Bar Nemanja 的主理人，更是日本花式調酒協會創始會長。但最特別的是，他竟然也是無酒精琴酒和威士忌【NEMA】的品牌創辦人。
由此可見無酒精這個大趨勢在世界上有多重要，連調酒界這樣舉足輕重的大人物，都早早觀察到這個勢不可擋的未來，而全心投入研發這塊的可能性。據他本人所說，無酒精很可能正是包括調酒界甚至餐飲界的未來一大出路。
世界調酒冠軍、NEMA 創辦人北條智之，於台灣無酒精調飲分享活動現場。
無酒精的【NEMA】是很特殊劃時代產物，整個系列有各款可比擬琴酒或威士忌，甚至最新的艾碧斯等香料烈酒香氣、口感和質地的產品，卻通通都是完全沒有酒精的。
最主要的素材「Overnight Sensation 夜未眠」玫瑰品種，是世界上第一個被送上外太空開花的品種。也用上了人類史上第一個拿來製作浸泡花香水的大馬士革玫瑰，還有最重要的杜松子（琴酒的主要香料），小茴香、豆蔻等等各種香料。
使用日本三大名水之一八岳山山麓最純淨的水，pH 值約 7－7.1，幾乎跟人體最自然的酸鹼值一樣。
很有趣的是它的製作秘辛，在看得到富士山的長野縣 1000 公尺高山上，竟然是讓玫瑰花等素材邊聽古典音樂，邊進行蒸餾，就像是給和牛聽音樂一樣，實在是一種日本職人專屬的浪漫。
但我想熱愛享受和牛的台灣民眾，應該沒有人會否認這樣養出來的產品是很棒的。就像我相信只要試過這種上過太空，又聽著音樂在好山好水之中孕育出的無酒精產品，立刻就能明白它們的好。就連我們那天業內活動試到的台灣知名調酒師、咖啡師、餐飲老闆們也都交口稱讚。
【NEMA 品牌介紹｜Coming Soon】 (內部連結)
這天的活動中，我有幸能跟北條先生聊了一些想法，如台灣在地食材與他研發的這些無酒精烈酒基酒之間的可能性，也試喝了好幾杯大師使用他自己開發的無酒精烈酒系列，再加上他原本就大量使用得非常純熟的德國【Carl Jung】無酒精葡萄酒（內部連結），做出各式很厲害的無酒精調酒。
北條智之現場以無酒精烈酒為基底，示範無酒精調飲的製作與應用。
NEMA 創辦人北條智之現場製作無酒精調飲，展現無酒精烈酒作為調酒基酒的可能性。
北條先生也特別帶來第一次在台灣面市的全新作品「無酒精 Old Tom」，還有最讓我印象深刻的，竟然連「無酒精艾碧斯 Absinthe」這種東西都有欸。讓我大飽口福大開眼界之餘，對無酒精的認識又更上一層樓。
日本無酒精烈酒品牌 NEMA 的無酒精琴酒、威士忌，與北條智之現場製作的無酒精調飲。
以 NEMA 無酒精烈酒為基底，由北條智之現場製作的無酒精調飲。
無酒精的世界真的越來越無限寬廣了。尤其是當這種酒精界舉足輕重的大人物都已經在這幾年來跳進來，致力於研發各種更好更特別的無酒精產品，就是最好的證明。
也非常期待在不久的將來，我們會有什麼樣更多更有趣的無酒精產品。
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