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德國百年無酒精酒品牌 Carl Jung，以脫醇葡萄酒為基底加入天然蜜桃香氣；蜜桃果香鮮明奔放，帶細緻甜度與綿長氣泡，香甜可口，冰涼飲用尤其清爽。
榮獲 2026 MUNDUS VINI NON-ALCOHOLIC AWARD 銀牌。
不喝酒的侍酒師實際搭配從晶華軒蟹宴到夏日水蜜桃伯爵茶希臘優格；蜜桃果香、微甜度與氣泡感，讓它既能進入正式餐桌與中式料理，也適合夏日輕鬆飲用。
從脫醇葡萄酒出發的蜜桃無酒精氣泡
從脫醇葡萄酒出發的蜜桃無酒精氣泡
Carl Jung Peach 並不是單純以果汁製作的蜜桃氣泡飲，而是以脫醇葡萄酒為基礎，再加入天然蜜桃香氣製作。Carl Jung 原廠將 Peach 歸類在 Specials 系列，以脫醇葡萄酒結合天然風味，呈現不同於一般無酒精葡萄酒的鮮明水果風格。
Carl Jung 本身也是無酒精葡萄酒歷史相當悠久的品牌。Dr. Carl Jung 在 1907 年開發真空脫醇技術，利用低溫環境移除酒精，之後並發展香氣回收技術，盡可能保留葡萄酒原有的香氣與風味。
關於 Carl Jung 酒莊與無酒精葡萄酒歷史：Carl Jung 卡爾榮格酒莊（內部連結）
蜜桃、微甜與細緻氣泡
蜜桃、微甜與細緻氣泡
這一支的主角非常明確，就是蜜桃。天然蜜桃香氣帶來鮮明奔放的成熟水果氣息，入口帶有細緻甜度，搭配綿長細緻的氣泡，整體風格香甜可口、直接討喜。充分冰鎮之後，蜜桃的甜美與氣泡帶來的清爽感尤其適合炎熱夏天。
與偏乾型、強調葡萄品種或葡萄酒結構的無酒精氣泡相比，Carl Jung Peach 更直接走向明亮、容易飲用的果香風格，但這一點反而也成為它在餐飲搭配上的特色。蜜桃的成熟果香與微甜度，可以承接本身帶有甜味的食材，也能面對比一般清爽型無酒精氣泡更濃厚的料理；氣泡與冰涼飲用的清爽感，則讓整體不至於只剩下甜。
2026 年，Carl Jung Peach 獲得 MUNDUS VINI NON-ALCOHOLIC AWARD Silver 銀牌。
不喝酒的侍酒師實際搭配特別成功的案例
不喝酒的侍酒師實際搭配特別成功的案例
這支最大獲好評的一次成功案例，是某年的餐飲業晶華軒蟹宴。當時整場菜單由細緻的蟹肉、蟹膏一路進入奶油、香料與更濃厚的中式料理，我把這支安排在整場 Pairing 的第二階段，面對越來越濃厚、加入更多香料的蟹料理，我選擇 Carl Jung Peach，利用它的微甜度、蜜桃果香與氣泡感承接料理的濃郁度，同時又不蓋過主角蟹肉本身的鮮甜。
其中尤其是「霸王卸甲」這道經典，滿滿的蟹肉鮮甜濕潤，搭配洋蔥與奶油，卻不油膩、不搶味。Carl Jung Peach 的果香與微甜恰好能承接奶油與蟹肉的甜美，氣泡又帶來清爽感，讓飲品有足夠的存在感，卻不會搶走螃蟹的主角位置。表現蟹本身的最佳風味才是蟹宴最重要的事情，搭配的飲品自然也不能搶戲。
這也是我很喜歡這支酒的一點：它不一定只能往甜點搭。當料理本身具有鮮甜、濃郁醬汁、奶油感或香料時，一點甜度有時反而能提供比單純乾型氣泡更大的搭配空間。
晶華軒蟹宴｜無酒精 Pairing 實錄（內部連結）
Carl Jung Peach 蜜桃無酒精氣泡｜不喝酒的侍酒師於晶華軒蟹宴實際搭餐。
晶華軒「霸王卸甲」｜Carl Jung Peach 的微甜蜜桃果香承接蟹肉鮮甜與奶油風味，氣泡帶來清爽感，又不搶走螃蟹的主角位置。
除了正式餐桌，Carl Jung Peach 回到日常也非常好用。我在夏天做過一個很簡單的無酒精提案，拿它搭配水蜜桃伯爵茶希臘優格。新鮮水蜜桃與這支無酒精蜜桃氣泡中的蜜桃果香直接形成風味呼應，伯爵茶加入茶香與柑橘調性，希臘優格的酸度與乳脂感則讓整個組合不會只是「甜配甜」。實測的成果整體風味香甜清爽，果香四溢，重點還超級健康。
夏日健康清爽｜水蜜桃伯爵茶希臘優格 × 無酒精提案（內部連結）
夏天除了直接喝，還可以怎麼喝？
夏天除了直接喝，還可以怎麼喝？
這支建議 6°C 冰涼飲用 (我自己覺得越冰越好喝)。除了直接喝之外，德國原廠還建議加入新鮮蜜桃，讓新鮮水果與酒中的蜜桃香氣彼此呼應；也可以進一步製作成 Peach Bowle。「Bowle」是德語地區常見的水果酒飲形式，通常將新鮮水果加入葡萄酒或氣泡酒中浸泡、冰涼飲用，有點類似德國版本的水果酒調飲。換成 Carl Jung Peach，就可以製作成完全以蜜桃為主角的夏日無酒精水果調飲。所以這支酒除了直接冰涼飲用，也很適合在夏天搭配新鮮水蜜桃，做成更有季節感的喝法。
*不喝酒的侍酒師溫馨提醒：這是一款帶有明確甜度的無酒精飲品，但和一般甜度很高的果汁、汽水相比，熱量其實低上不少。原廠標示每 100 ml 約 30 kcal。
Carl Jung Peach 產品資料
Carl Jung Peach 產品資料
品牌： Carl Jung
產品： Mousseux Peach / Carl Jung Peach
類型： 脫醇葡萄酒基底蜜桃氣泡飲
風味： 蜜桃、成熟果香、微甜、細緻氣泡
蜜桃風味來源： 天然蜜桃香氣
建議飲用溫度： 約 6-8-°C（一定要充分冰涼才好喝）
熱量： 約 30 kcal／100 ml
原廠標示來源國： Spain 西班牙
獎項： 2026 MUNDUS VINI NON-ALCOHOLIC AWARD Silver
建議飲用方式： 冰涼直接飲用、加入新鮮蜜桃、製作 Peach Bowle
不喝酒的侍酒師實際搭配： 晶華軒蟹宴、水蜜桃伯爵茶希臘優格
Carl Jung Peach 蜜桃無酒精氣泡｜台灣產品資料建議 6–8°C 冰涼飲用，帶甜美蜜桃香氣與細緻微氣泡，適合搭配開胃菜、亞洲料理、燉煮料理、甜點與新鮮水果。
Carl Jung Peach 蜜桃無酒精氣泡｜德國百年無酒精酒品牌 Carl Jung，以脫醇葡萄酒為基底加入天然蜜桃香氣，呈現鮮明蜜桃果香、細緻甜度與綿長氣泡，並於 2026 MUNDUS VINI NON-ALCOHOLIC AWARD 獲得銀牌。
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