「台灣人很愛吃火鍋」很重要。
火鍋的搭配邏輯，跟其他料理完全不一樣。
它不是在搭配一道菜，而是在搭配一整個用餐過程。
例如：
湯底（昆布、麻辣、酸菜、牛骨……）
沾醬
牛肉、海鮮、蔬菜不斷變化
用餐時間很長
風味會一路累積
所以你在寫 Guide 時，會討論的是：
一杯飲品要不要喝完整餐？
要不要中途換飲品？
清湯跟麻辣的思考有什麼不同？
氣泡感是不是比單寧更重要？
茶類是不是比無酒精葡萄酒更適合？
這些都是火鍋特有的搭配方法論。
所以我會建議：
火鍋
├── 火鍋搭配原則（一定會有）
├── 涮涮鍋
├── 麻辣鍋
├── 石頭火鍋
├── 酸菜白肉鍋
├── 壽喜燒
├── 日式鍋物
└── 其他（未來需要再加）