・將澳洲極具代表性的 Sparkling Shiraz 帶進無酒精世界，以西拉子的深色水果、辛香與巧克力風味結合細緻氣泡，是無酒精氣泡酒中少見的紅葡萄酒風格。

・以澳洲葡萄按照傳統葡萄酒方式完成發酵與釀造後，再移除酒精，而非直接以葡萄汁製作的氣泡飲。

・從BBQ烤肉、牛排到巧克力甜點都適合搭配。不喝酒的侍酒師實際以它搭配台北知名四喜的湖州粽，利用西拉子的水果與辛香承接鮮肉、醬香，再以氣泡感平衡粽子的厚重感；另一次拿來搭配重口味的辦桌台菜，都收到絕佳效果。

Edenvale Premium Reserve Sparkling Shiraz 是澳洲無酒精葡萄酒品牌 Edenvale 伊威旗下的脫醇氣泡紅葡萄酒，以 Shiraz 西拉子釀造，將澳洲代表性的 Sparkling Shiraz 風格帶進無酒精葡萄酒的世界。

澳洲代表性的 Sparkling Shiraz

說到氣泡酒，多數人第一時間想到的通常是白葡萄或粉紅色氣泡酒，但澳洲還有一個很有代表性的類型——Sparkling Shiraz。Sparkling Shiraz 並不是 Edenvale 自己創造的產品。澳洲製作氣泡紅酒已有超過百年的歷史，其中以 Shiraz 製作的 Sparkling Shiraz，更逐漸成為具有澳洲特色的葡萄酒風格。簡單來說，就是將西拉子紅葡萄酒與氣泡結合。西拉子原本具有的深色水果、辛香與濃郁度依然存在，卻多了氣泡帶來的活潑感，因此形成與一般氣泡酒相當不同的飲用體驗。Edenvale Premium Reserve Sparkling Shiraz，則把這個澳洲經典帶進無酒精世界。

先釀成葡萄酒，再移除酒精

Edenvale Sparkling Shiraz 並不是拿葡萄汁去模仿葡萄酒。它的起點就是葡萄酒：以澳洲葡萄按照傳統葡萄酒方式完成發酵與釀造，再進行去酒精（脫醇），在移除酒精的同時盡可能保留原本的葡萄品種特色、香氣與風味。這也是脫醇葡萄酒和一般葡萄氣泡飲料最根本的差異之一。至於 Edenvale 從 Spinning Cone 到 GoLo 的去酒精技術發展與品牌背景，則可進一步參考 Edenvale 品牌頁。

Edenvale 伊威（內部連結）

深色莓果、李子、巧克力與辛香

這支 Sparkling Shiraz 最有辨識度的地方，還是它屬於紅葡萄酒的個性。整體以成熟的深色水果為主軸，可以找到黑莓、黑醋栗、黑櫻桃與李子的方向，再延伸出巧克力、胡椒、丁香、橡木與帶煙燻感的辛香氣息。西拉子的水果與濃郁感仍然存在，氣泡則讓口感多了一份活潑，不會一路往厚重的方向發展。這也是它和許多以柑橘、蘋果、白花或熱帶水果為主的無酒精氣泡酒非常不同的地方。

不只乾杯，也能真正拿來搭餐

Sparkling Shiraz 的深色水果、辛香與紅葡萄酒的風味，讓它可以面對烤肉、BBQ、牛肉、肋排等味道較濃郁的料理；到了甜點，也可以往巧克力這類較深沉的風味發展。這讓它在無酒精搭餐裡提供了一個很不一樣的選擇：氣泡酒不一定只能搭海鮮、沙拉與清爽料理，遇到肉類、燒烤、醬汁與更濃郁的食物，也可以有另一種方向。

不喝酒的侍酒師實際搭配

四喜食品湖州粽

我自己曾經在「新時代端午節的無酒精提案」裡，把 Edenvale Sparkling Shiraz 拿來搭配台北四喜食品的湖州粽。鮮肉粽本身有糯米的黏性與厚度，以及豬肉、醬香帶來的濃郁味道；蛋黃鮮肉粽又多了一層鹹蛋黃的鹹香與油脂感。Sparkling Shiraz 有趣的地方，是它不只有氣泡可以清理口腔，西拉子的深色水果與辛香也有足夠的味道承接鮮肉與醬香，而氣泡則讓整體搭配不至於一路往厚重的方向發展。這也是無酒精餐搭不一定只能從「清爽」出發的一個例子。

新時代端午節的無酒精提案（內部連結）

阿發師青青台菜辦桌海鮮

另一次我把 Edenvale Sparkling Shiraz 帶上台灣辦桌，搭配阿發師青青台菜辦桌海鮮的多道料理。面對辦桌料理較濃郁的醬香、肉類與海鮮等不同風味，西拉子的深色水果與辛香提供了足夠的味道強度，而氣泡又能在一道接一道的料理之間帶來清爽感。這次實際搭配也讓我看到 Sparkling Shiraz 在台菜餐桌上的可能性，不必侷限於西式 BBQ、牛排或巧克力甜點，也能成為重口味台灣料理很有意思的無酒精搭配選擇。

阿發師青青台菜辦桌海鮮（內部連結）